大财讯首页 > 理财 > 正文

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

2019-09-12 14:20:37 来源: 阅读:1

当今社会讲究的都是快节奏,泡面以方便,在人们的生活中占据了重要的地位,陪伴着加班族们度过了无数个夜晚,也安抚了无数饥饿却又孤独的胃,而我这次在太原也发现了种和泡面的方便快捷相媲美的面——碗团。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

(此处已添加圈子卡片,请到今日头条客户端查看)

在太原的小巷子里溜达的时候,看了一个摊子,吸引住了我的目光,那个摊位上整齐地叠放着三排浅口大碗,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

我一看摊名,叫碗团。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

心想:咦,这什么东西?都没听过,还那么便宜,3块钱,这必须得尝尝了,就和老板说:"老板,我要一份。"只见老板拿来一个倒扣着的浅口大碗,我看到碗里贴着一层晶莹却不剔透的灰白色的面,他用小刀把面划了几刀,划成田字格,然后往里面加了一勺辣椒油、花生碎、蒜泥汁,最后再淋上些醋,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

就递了给我,叫我竹签自取,这操作有种迅雷不及掩耳之势的感觉,我拿来两支竹签,就很顺其自然地坐到了店里,慢慢吃起来,我把竹签当筷子用,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

扒拉下了一块被划开的薄薄的碗团,再到中间多蘸了些料,放入嘴中品尝,首先是调味料对味觉的冲击,辣中带香,香中又不失酸爽味,刹那间就溢满了整个口腔,调料虽然很香,却又不会掩盖住碗团的原香味,将谷物的清甜衬托得恰到好处,再加上咀嚼带来的滑腻又有着些小软糯劲,虽然没有像糯米制品那么有嚼劲,但也让我欲罢不能,细细品尝,似乎还有点点的苦味。正吃着,来了一个女生和我拼桌,她问我是不是来这旅游的,我回答:"对啊,你怎么看出来的呀?"我心想:我都没讲话,她又不可能从口音听出我是外地的。她说:"因为我们这的人吃这碗团,都是在摊头前站着吃的,而且,不会像你这样夹着吃。"我一惊,回头往外一看,果然摊头前站了几个食客,捧着碗团,用竹签戳起来在那吃。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

我露出了尴尬的笑容,说:"我还真不知道,这是站在那吃的,这个碗团是什么东西做的呀?这口感我以前没吃到过。"她告诉我说:"这个啊,是用荞麦做的,不过看这颜色可能混了些白面。""哦,这荞麦我是没吃过,但这荞麦壳的枕头我倒是睡过了,这么特别的吃法,一定有个自己的历史吧?""是的,西晋末年,后汉大将石靳率军进攻西晋,当时军粮吃紧,全军只征得荞麦,磨碎后做稀粥为食,一次几个士兵外出,误了饭点,粥冷却后结成的面块,他们只能配以佐料食之,竟别有一番滋味,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

于是在军中传开,后来又传至民间,而碗团,也因其制于碗食于碗而得名,用圆圆的碗,蒸出来圆圆的碗团,也象征着团团圆圆。当然这个名字很多,也叫碗托、碗秃等等"

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

在话语间,我吃完了这碗团,和那个女生临别前,她说如果我觉得还不错可以买点真空包装的回去,这个撕开来拌拌就能吃了,很方便的。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

于是我买了些,就又去寻找别的小吃了。我发现隔壁一家叫灌肠的店,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

里面有不少的食客。出于好奇就进去了,看着这名字我以为是香肠一样的肉制品,然后一看简介,写着是一种荞面小吃,而为什么叫灌肠呢,是因为荞面的粘性大,吃了就可以将日常饮食中不小心吃入到肠胃的杂物(头发、猪毛等)粘附在上面排泄出去。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

嘟囔了句:"都是荞面做的,那不就和隔壁的碗团一样的嘛,就叫法不同吧。"被正在调灌肠的师傅听见了,他说:"灌肠和碗团是孪生兄弟,还是有些小区别的哦,碗团正如它的名字一样,是以碗为依托,生于碗,长于碗,主要凉吃。而灌肠是以碟子为制作工具,诞生于碟子,可以凉吃,也可以炒着吃,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

至于味道也有点差别,你来一碗试试就知道了。""那来一碗。""门口处买票。"咦,这种售卖方式倒是和阿拉宁波的味一一样嘛,我就到了门口处,买了张灌肠的食票,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

又走进去给了师傅,师傅刷刷两下就把灌肠调好,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

递了给我,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

我端来随便找了个位置坐下,看了看这灌肠,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

感觉这灌肠的汁比碗团的更为浓稠,配料比碗团多了些,不仅有花生粒,还有豆皮和海带丝,而这灌肠也是细长条形的,比刚刚吃的碗团厚了不少,至于颜色更接近于芋泥的颜色。我便拌了拌灌肠,将灌肠和汁更好的融合,发现这灌肠虽然软,但坚韧,不变不裂,还不粘连,夹了一条灌肠,

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?

放入口中,相比于碗团酸辣爽口的口感,灌肠的口感更为浓郁香醇。可能因为灌肠比较厚的关系,吃起来比碗团硬了些,对于我这个糯米控来说,这灌肠没啥嚼劲,没有宁结结的口感,没有看起来的那么Q弹,而且这汁就像勾芡的酱油汁,又太稠了,吃了没两筷就不想吃了。

吃了这多方便面,那么山西本土版“方便面”吃过吗?




推荐阅读:叶紫